拣去葱姜丝，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼葱、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开撒葱花，粉丝切去头部及尾部，开屏中间段由背部下刀切割  ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼

孔剁椒取出 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用  。蒸鱼豉油 。做道

　　2、漂亮屏鱼

　　3 、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，浇热油即可。均匀的铺在鲈鱼身上，生姜 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、再倒入小半碗水；

　　4  、蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，淋上蒸鱼豉油，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分，龙口粉丝1把、

　　做法：

　　1 、蒜切末。葱切葱花 ，

　　调料 ：料酒、