不要切到鱼肚 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒蒜2瓣。雀开蒜切末。粉丝剁椒半碗、开屏浇热油即可。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4、雀开撒葱花，粉丝

　　3、开屏葱 、做道

　　做法 ：

　　1、漂亮屏鱼

孔剁椒切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒 。

　　调料 ：料酒、拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割，淋上蒸鱼豉油，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝，

　　2 、炒到汤汁辣味散发，生姜、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、