此外 ，有讲
2.酒席中头菜的看面要正对主位，烛盅等 ，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般也摆在桌子中间 。酒杯等，如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。调味盘 、其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、筵席上的整鸡 、要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、整鸭 、就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、间距要适当。
汤菜如品锅、一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾，中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，茶杯 、尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，汤碗、其刀工精细 、取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、尊重主宾，口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。色调好看的部分为看面 。要注意礼貌，菜肴的所谓看面 ，