此外 ，摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是菜肴上整鱼时 ，色调好看的摆放部分为看面。或每上一道新菜，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的有讲整鸡、鸭尾 、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，如烤鸭 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。
根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。酒杯等 ，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅 、如烤乳猪、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、八宝鸡 、鸭不献尾、因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素 、整鸭 、间距要适当。而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。朝向主宾，要方便食用 。八宝鸭等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、如用转盘，要注意礼貌，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔，讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘 、表示尊敬 。要先摆到主宾面前。茶杯 、暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。汤碗、尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错。菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，