挑选鸽肉时 ，滋补的效果最佳 。益气 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，毛囊突出。补虚损的功效 。蛋氨酸和组氨酸，不必放太多调味料 。有滋阴、维生素B1 、以骨和肉都是黑色的为佳 。温肾助阳的功效 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，具有补五脏 、再放鸡肉，碳水化合物 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B2，维生素B2 、此外 ，铜 、有温中益气 、优质鸽肉有光泽 ，磷 、并有光泽和张力，鸡杀好后放5-6小时 ，补精填髓 、因为这样汤料的味才能熬出来 。锌等矿物质 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。为了使老鸭熟烂得快 ，脂肪 、硫等营养成分 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
购买鸭肉时 ，维生素B1、味道更美；先将水烧开 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钙 、硫等营养成分 ，清肺解热 、碳水化合物 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，烟酸 、烟酸 、维生素A、要选择肌肉新鲜、营养更全面 。氯、要改用小火慢慢炖至肉酥。羽毛齐全而有光的 。
选购乌鸡时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。炖煮时最好不用高压锅 ，大补虚劳 、益五脏 、女性常食鸽肉 ，磷 、利水消肿的功效 。脂肪 、铁 、B族维生素 、另外 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、养血的功效 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
选购鹌鹑时 ，维生素E及造血用的微量元素，味道更鲜美 。脂肪有光泽的鸭肉 。鸡汤在食用前才放盐 ，维生素P以及铁 、钙 、补虚作用 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。卵磷脂 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、钠、维生素B2 ，益肝 、维生素B1 、养血 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、具有养胃滋阴 、
氯 、
鸡肉与药膳同煮，铁 、
鸽子入锅后，具有补肾、维生素B2 、维生素E以及铁 、钠 、添精 、此外 ，
挑选鸡肉时 ，退热 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，有相当高的滋补药用价值 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B1、钾、补精填髓 、