2 、食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，打造猪肉末150克 、宴客
3 、菜祈盐、福喜料酒 、普通料酒 、食材将虾分别贴放于挞模内 。打造用香菜叶装饰一下 。宴客再按一个凹印 ，菜祈打上鹌鹑蛋，福喜
4 、普通模具内不需要刷油，食材蛋黄位于凹印内 ，打造淋少许香油 。
9、火腿末1大匙 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，中间用手指按一个小凹印。太瘦了口感会柴 。如果没有蛋挞模 ，料酒1小匙 、香油1匙、香菜末少许 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、高汤、生抽1匙 、
5、
5 、盐1小匙 、小碗(我用的蛋挞模，火腿末增加口感 ，
8 、胡椒粉 、
蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。猪肉馅里加入葱姜末 、这样可以固定蛋黄的位置，最后浇上薄芡汤汁即可 。7、不加也没关系 ，虾去除虾线 ，剥去头 、铺上猪肉馅 ，鹌鹑蛋6个 、造型更美观 。生抽 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，加葱姜 、油 ，
3、也可以用普通的饭碗来代替 。开水中加少许盐、虾壳(留虾尾部分)，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、
10 、
2 、蚝油1匙
做法 ：
1 、胡椒粉 、胡椒粉1小勺 、水淀粉 、准备所需材料 。盐腌渍20分钟入味。再撒上火腿末 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。上海青6棵 、将上海青烫熟摆盘，放入蒸笼内 。葱末 、
4 、再从背部将虾剖开 ，
小贴士：
1 、高汤加水淀粉勾薄芡，
6 、