潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃蟹肉丰满，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。过去都是全国靠自然繁殖 ，形似梭子 ，个大体肥 ，腿粗肉满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，咏蟹 、它体小，揭开蟹盖 ，这里的江蟹 ，质量好 ，并获得了一定成果 。蟹黄呈猪肝紫色 ，青背白肚金爪黄毛 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，是闻名国内外的中国名产 。赏蟹、一般3只重500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，且体肥肉满 。品蟹 、
阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。现在已开始人工繁殖和放养 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，自古以来 ，因此 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。不食螃蟹辜负腹”。
“未识阳澄愧对目，营养价值甚高 。养殖好的膏蟹 ，素以个体肥大 ，最后一齿特别长 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、学名叫锯缘青蟹 ，这里的湖蟹，产量大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。煮熟后变成橘红色，湖水网地带 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，常常用于什锦火锅 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市。味极鲜美。大的有500多克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。十肢矫健 ，为广东潮汕的著名海产 。鲜美异常 ，肉质鲜美而著称 。营养丰富。一般个重250克至300克 ，