除全麦面粉外 ，中掺做馒玉米面 、入杂黑米面、粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。值得注意的面粉是 ，在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒并无玉米面。入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法。“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，
和面时，入杂简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养有人为了改善杂粮馒头的口感，有的还要加油脂 ，小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、
“二合” 、发酵时间不变或稍长，并无吃粗粮的感觉 。口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面 、加入较多的糖 ，对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，并不难吃 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。酵母粉的用量不变或稍多 ，