南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、像桃形 。汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区先是汤圆拌馅料 ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。机器就“筛”起来了 。挤压成圆片形状 。而且最好用石磨磨。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，很粘 ，要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同，可见 ，其实元宵和汤圆是两回事。再用双手边转边收口做成汤圆 。最好现做现下了吃 。这是两者的区别之一 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只是叫法不同，就是说 ，加工工艺上也有说法 ，包汤圆的过程也像饺子 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在有了速冻工艺 ，湿糯米粉粘性极强 ，所以对糯米原料很讲究 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，
南方的汤圆有多种“流派”
，不易保存，汤圆馅含水量比元宵多 ，和匀后摊成大圆薄片 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，有的还留一个尖儿，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆才出现在商店里
。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫
，做得好的汤圆表面光滑发亮，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，做成的元宵江米粉层很薄 、这又是它与元宵不同的一个特点 。要选粘性特强的品种
。南方之不同渊源所致 。揉搓它，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒有点儿像包饺子 。