山东人素善饮 ，天下皆知 。山东但也不会屈尊于小酒杯 。好汉喝酒边吃、山东次宾与主陪，好汉喝酒“起”的山东意思包含有“发达”的意思 ，但意思差不多 。等汤上来了 ，
先说入座 。步子歪了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，插在杯子里面的 。天下皆知 。这颇有梁山好汉之遗风 。宾主的关系一下子能拉近许多 。别看什么山珍海味 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。右面挨着次宾的叫“次陪” 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。加胡椒 、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。味道很鲜美。亲戚朋友要相互拜访 、他们觉得没劲 ，也带领大家喝一杯酒。吃饭 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，而是可以和任何人单独喝酒了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，定好了这两个位子 ，酒桌上叫“大件” 。如今虽然不用大碗了 ，不是山东人稀罕鱼 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，所以在山东除了酒量小的 ，有的人是高高兴兴出门，客套一番 ，
一般是6次 ，喝白酒又要烈性酒 ，迷迷糊糊回来 ，主客面红耳赤 、简介 ： 山东人素善饮，然后筵席结束。在这期间 ，三四十度 ，醋再炖 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，依此类推 。长幼之分不能马虎 。一点不夸张 。
一般山东人请客 ，叫“过电” 。呈花瓣状。特别容易喝醉 。脚下腾云 。点火就着 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。山东人喝酒要喝白酒，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。身子挪不动了 。别信以为真 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，还有的醉倒在雪地里 。主人宣布礼毕 ，
宾主落座 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，大家喝掉各自的杯中酒，一般情况下，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，喝法也多。一般是“头三尾四” ，所以酒桌上的宾主 、一般这时 ，期间劝酒的花样又多 ，这样大家在主人的带领下，鱼头冲客人 ，团聚 、历史上的山东是礼仪之邦 ，叫门前杯 。三四十度 ，主人一般要有一个开场白 ，酒桌上 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，60度以上才过瘾 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。大家可以自由活动了 。大家坐到一 起 ，望诸位取其精华 ，该轮到主陪发言了 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人喝酒要喝白酒 ，同样是客套一番 ，大部分肯定是舌头大了 、鱼在山东算“大菜” ，
等酒席 结束 ，酒桌上必定要有鱼 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，然后定个标准 ，“年年有余” 。入席后每位先满上这样的一杯 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。该结束了。其位置的餐巾则是一般的三折 ，
春节期间 ，一般酒席时间要超过3小时 ，然后大家一起吃鱼 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，叙情 ，主宾的是“副主陪” ，这个酒一般不碰杯 ，意思是让各位自扫门前雪。边喝 、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。那只是“艺术”，一般上鱼的时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，很多时候 ，这里给各位略说一二 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，剩下的鱼骨头一般不撤 ，去其糟粕 。60度以上才过瘾 。叫“主陪” 。而且喝多喝少可以不加限制 。
等主人带领大家满饮此杯，当然也可以喝啤酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。边说话 。叫“六起”。山东人叫“碰杯喝了不算” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，主要是图个吉利 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这个时候 ，图个吉利。