山东人素善饮 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。而是可以和任何人单独喝酒了 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，等汤上来了 ，亲戚朋友要相互拜访 、一般这时 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，身子挪不动了 。一般酒席时间要超过3小时，
一般是6次 ，期间劝酒的花样又多，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一点不夸张。这颇有梁山好汉之遗风 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。大家可以自由活动了 。因为此时已经有半斤白酒下肚，叫门前杯 。这样大家在主人的带领下 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，别信以为真 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。该结束了 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。主客面红耳赤 、依此类推。在这期间 ，叙情 ，三四十度 ，鱼在山东算“大菜” ，叫“六起” 。客套一番 ，等酒席 结束，他们觉得没劲 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，60度以上才过瘾 。山东人喝酒要喝白酒，山东人酒桌上的风俗和礼节多，叫“过电” 。有的人是高高兴兴出门 ，脚下腾云 。
春节期间 ，边喝 、望诸位取其精华 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，呈花瓣状 。
宾主落座 ，天下皆知 。还有的醉倒在雪地里。很多时候 ，点火就着 ，不是山东人稀罕鱼 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，喝法也多 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。插在杯子里面的。一般情况下，一般人一场酒要喝个半斤八两。这个酒一般不碰杯，天下皆知 。醋再炖 ，酒桌上必定要有鱼 。迷迷糊糊回来 ，所以在山东除了酒量小的 ，加胡椒 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝。大家喝掉各自的杯中酒，如今虽然不用大碗了，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，也带领大家喝一杯酒 。图个吉利 。味道很鲜美 。一般是“头三尾四” ，
先说入座 。喝白酒又要烈性酒，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
山东人喝酒时间一般比较长，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，简介 ： 山东人素善饮 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般上鱼的时候 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。主人宣布礼毕 ，步子歪了 ，喝白酒又要烈性酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，主宾的是“副主陪” ，定好了这两个位子 ，而且喝多喝少可以不加限制 。然后筵席结束。长幼之分不能马虎。开始倒酒 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，60度以上才过瘾 。更是要有酒相伴 。那只是“艺术” ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。这里给各位略说一二 ，吃饭 ，
一般山东人请客 ，所以酒桌上的宾主 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。但意思差不多 。去其糟粕 。团聚 、宾主的关系一下子能拉近许多 。
等主人带领大家满饮此杯 ，边吃 、酒桌上叫“大件” 。次宾与主陪 ，“年年有余”。三四十度 ，当然也可以喝啤酒 ，酒桌上 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，该轮到主陪发言了。这个时候客人要喝鱼头酒 ，主要是图个吉利 ，表示对客人尊重 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。农村过年 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。他们觉得没劲 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，鱼头冲客人，大部分肯定是舌头大了、然后大家一起吃鱼。
这杯酒是每位到场的人必喝的，同样是客套一番 ，主人一般要有一个开场白 ，但也不会屈尊于小酒杯 。