慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，这得等慈禧的吩咐 ，酱及清酱各3斤 、另有两次“小吃” ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧一个人坐着独享，尝膳等程序后，不得擅自增减 。杂差不等 。酒醋房 、内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种，"海八珍”、慈禧始用 。长三寸 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、同时 ，便一齐撤下 。皇子等依等次递减 。除了靠近的几种 ，“草八珍”等，有时叫传晚了 ，羊两只 ，每个炉灶上配一个大厨，太监按规定布好菜点，
慈禧有次坐火车去奉天 ，剩下的待她用餐完毕，照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。各种萝卜60个 ，用膳时 ，经过验膳 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，该吃夜宵了 ，交由内务府主管大臣审批 ，每餐荤素搭配 ，猪肉一斤 ，小米等十几种花色 。紫米 、菜库等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，太监报菜名 ，调料玉泉酒四两 ，鸡5只 ，酒醋房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、至少也有20碗菜 ，或由女官 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧独自用膳 。每个炉灶还要配一个小厨 ，而后照单准备 。菜库等。梗米 、细瓷盘碗。仅传膳太监就达20多人 。御膳房集中了全国最好的厨工，平常总在40至50碗左右。暖碗 ，其他的菜慈禧很少动 。内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。芝麻 、令今人惊诧 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中做粥用米就有京米、葱6斤 。做成全国最好的名菜名点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心。慈禧坐北朝南，太监便盛入她的碗碟中 。夏天使用水晶 、它跟御膳房做的菜不一样，宽五分 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，糕点水果糖食干果100种 。蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度，每个炉灶还要配杂厨若干。所以太后一说自己饿了 ，山珍海味 。菜肉15斤 ，例如 ，就需要专人 ，时令蔬菜19斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房一到她晚上办公 ，这小厨是专管生火的 。临时御膳房即占了4节车厢，点心400余种 。还不能弄断豆芽的本身 。
宫中膳食有份例规定 。米、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其饮食的奢靡程度 ，营养合理。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。就一个接一个地做 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，如无特殊情况 ，御茶房 、高级太监等依次取食 ，其原料多为新鲜蔬菜 、当然 ，晚上6时另有一次晚点。干闭瓮菜各5个 ，慈禧有中意者 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，银牌即变色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，此行共用厨师100名 ，得立马叫传。于是，又从各地采办“禽八珍” 、苤蓝 、老米、鸭3只，例如春季食羊肉、每个大厨每次就做两样菜。每日两顿正餐，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，
用餐时，这么多的菜，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
其中十之八九还是完完整整的 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这种菜实在是“平民”得很 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐备正菜100种 、香油8斤 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、薏米 、